La tossicità dei metalli pesanti è una delle principali minacce per la salute dell’uomo e, ancora, dell’ecosistema in generale. Tra questi elementi ve ne sono alcuni in grado di esercitare un effetto tossico diretto, altri invece lentamente si accumulano in animali e piante che fanno parte della nostra catena alimentare, depositandosi poi nei tessuti e negli organi umani. I metalli pesanti sono inquinanti ambientali e la loro tossicità è un problema di crescente importanza per ragioni ecologiche, evolutive, nutrizionali e ambientali. I metalli pesanti penetrano nel nostro corpo attraverso l’acqua, il cibo, la pelle e l’aria. Nell’ambiente tossico da cui siamo circondati oggi, è quasi impossibile...
L’acqua è fondamentale per l’organismo: è infatti il mezzo attraverso il quale si svolgono tutte le reazioni metaboliche, interviene nei processi digestivi, nella regolazione della pressione osmotica, nel trasporto delle sostanze nutritive e nel mantenimento della temperatura corporea. Quando l’acqua introdotta e formatasi nell’organismo equivale a quella eliminata (urine, sudore, respirazione e traspirazione) l’individuo è in equilibrio idrico. L’acqua è il nostro costituente fondamentale: nell’organismo umano adulto è presente in una quantità pari al 60% del peso corporeo, mentre alla nascita raggiunge circa il 75%. È possibile vivere per un tempo sufficientemente lungo senza cibo e la durata dipende in...
La cottura dei cibi è un processo cruciale per moltissimi alimenti che portiamo in tavola; senza cottura, alcuni cibi non sarebbero commestibili (patate), altri risulterebbero molto più difficili da masticare e digerire (carne e legumi), altri ancora non offrirebbero tutti i loro valori nutrizionali (ad esempio l’avidina dell’albume d’uovo, un fattore antinutrizionale inattivato completamente dalla cottura, rendendo così disponibile la preziosa vitamina B8, o biotina). La capacità di dominare il fuoco è stata una delle scoperte più straordinarie e significative nella storia evolutiva dell’uomo e della civiltà per molteplici motivi, tra cui l’apprendimento della cottura dei cibi che, secondo la...
La pelle, o cute, è un tessuto continuo, appartenente all’apparato tegumentario. E’ composta da tre strati principali che, dall’esterno verso l’interno, assumono il nome di: epidermide, derma e ipoderma (o strato sottocutaneo). La pelle gode di due proprietà fondamentali e straordinarie: l’autoriparazione (si rigenera in seguito ad una lesione) e l’estensibilità (si adatta perfettamente alle variazioni della dimensione corporea che subentrano nel corso della vita). La pelle assolve a numerose e importantissime funzioni: ci protegge da traumi, radiazioni ultraviolette, microrganismi ed agenti chimici Impedisce la perdita di liquidi Partecipa al meccanismo della termoregolazione Ha proprietà metaboliche, poiché la sintesi della vitamina D avviene proprio a...
L’attività sportiva intensa, in particolare se praticata durante i mesi estivi e all’aperto, comporta un dispendio di energie, acqua e sali minerali in misura maggiore di qualsiasi attività quotidiana. La disidratazione e la perdita di sali minerali provocano immediatamente un senso di spossatezza e stanchezza muscolare. Se il corpo non viene reidratato nei modi e nei tempi giusti, si possono verificare problemi gastrointestinali e scompensi cardiaci. Il nostro corpo è composto per il 65% di acqua e la corretta assunzione di liquidi è alla base del benessere fisico di tutti, ancora di più per chi pratica attività sportiva costante e...
Gli integratori alimentari sono definiti precisamente come: “prodotti alimentari destinati ad integrare la comune dieta e che costituiscono una fonte concentrata di sostanze nutritive, quali le vitamine e i minerali, o di altre sostanze aventi un effetto nutritivo o fisiologico, in particolare, ma non in via esclusiva, aminoacidi, acidi grassi essenziali, fibre ed estratti di origine vegetale, sia monocomposti che pluricomposti, in forme predosate”. Al giorno d’oggi esistono integratori alimentari per ogni cosa, per il sistema cardiovascolare, per sportivi, per rinforzare unghie e capelli, per la memoria, per proteggere la pelle dall’invecchiamento e tanto altro. Se pensassimo a cosa serve...
